渾身の和風一番だしと
焼豚の漬け汁のコク
丼から押し寄せる香りが最高！
下の肥えた料理人が密かに楽しむ「まかない飯」は、確実にウマい物にたどり着ける魅惑の金脈。
この「あっさり出汁そば」も、店主の修行時代のとある厨房でブームになった「和風だし」×「中華麺」の方程式を発展させた逸品だ。
鶏ガラなどに頼らず、様々な魚の厚削り節と三陸産の昆布の旨みだけを限界まで煮出した一番だしは、まるで香りが主役と言わんばかりの仕上がり。
渾身の「鶏白湯」で話題をさらった「東座」の、もうひとつのシメ候補だぞ。
『東座』
住所／盛岡市南大通1-2-15
